张市监字〔2022〕74号

王建军等代表：

您提出的关于进一步支持夜间经济发展的建议收悉，现答复如下：

近年，我局高度重视“夜间经济”食品安全保障工作，制定下发了《淄博市张店区市场监督管理局进一步加强夜经济食品安全监管的通知》，全力保障夜经济食品消费安全，重点采取了以下监管措施。

一、加强指导规范，提高建设标准。我局依据工作职责，提前介入积极配合夜经济开办单位完成各项筹备工作，提前对经营场所经营业户落实食品摊点“亮证经营、安全承诺、单据留存、原料公示、场所清洁、操作规范”六项标准的要求及时提出合理化建议，协助开办单位健全保障食品安全的基本制度。对投入运行的"黄桑夜市"、“印象汇夜市”“水晶街夜市”等场所，我局持续加强现场指导，分批次组织经营业户进行了培训，同时与各经营业户签订食品安全承诺书，督促其自觉履行食品安全主体责任，属地监管所采取“业户微信服务群”互动和定期上门等方式，建立了有效的沟通机制，对经营业户在经营期间存在的疑难问题进行了及时有效的解答和处理，通过以服务加监管相结合的模式，有效促进了夜间经营业户守法经营和食品安全意识。

二、创新管理模式，保障食品安全。指导水晶街管理办公室在入口处，设置了寻找笑脸就餐电子触摸屏，录入每家店铺的证照信息、店内后厨的照片、量化分级情况，就餐顾客在街区内可以直观的看到水晶街每家店铺的证照情况及店内情况；在每家店铺门前张贴寻找笑脸二维码，就餐顾客对店铺的二维码进行扫描后，可以直观的看到每家店铺的证照信息、店内后厨的照片、量化分级情况，有效促进了餐饮服务单位规范经营。推进互联网+“明厨亮灶”信息化设备的普及使用，使店铺通过后厨监控实现了顾客在前台可以实时看到饭店的后厨情况，同时在街面大屏幕也可随机切换业户查看后厨情况，实现对餐饮服务单位后厨卫生情况及菜品制作过程的时时监控。全面推行餐饮服务量化分级管理工作,对全部持证餐饮服务单位进行了动态等级评定,通过组织第三方与监管人员相结合的方式对餐饮经营业户进行评级打分确定量化等级；持续在餐饮服务单位中营造诚信守法、规范经营的良好氛围，鼓励更多餐饮服务示范单位坚持笑脸迎客，充分发挥餐饮服务示范单位的带动、引领、辐射作用，不断提高了餐饮服务水平，推动餐饮服务行业健康发展。在“黄桑淄味”夜市管理中，我局联合夜市开办方制定实施了《食品安全管理积分制》管理，对经营业户经营过程中保障食品安全的九项基本要求进行了量化赋分，采取了积分考核方式，不定期进行巡查，发现违规经营情况及时劝说整改，有效规范了夜市经营者食品经营行为。同时辖区市场监管所采取了“星级管理”措施，按照经营业户日常落实食品安全管理制度情况，定期进行星级评选，现场在经营摊位明显位置悬挂亮星。对日常监督检查中发现存在食品违法行为的经营业户，依规对经营业户挂星数量进行递减，有效规范了食品摊点业户遵规守法行为，推动了食品摊点业户内部有序竞争，推动食品摊点经营业户逐步增强了食品安全意识，有效提高了保障食品安全能力。

三、开展监督抽检，查处安全隐患。我局结合夜间经济经营特点，针对餐饮聚集街区、城市综合体、烧烤聚集区等经营场所有计划开展了监督抽检、食品快检和餐饮具快速检测工作，2021年以来开展餐饮聚集街区等食品监督抽检1500余批次，抽检产品类别覆盖粮食加工品、调味品、肉制品、乳制品、食用农产品等31大类，主要食品品种信息追溯覆盖率达到90%以上；定期开展了餐饮具快速检测工作，完成餐饮具抽检64批次，针对不