张店区市场监督管理局2022年餐饮服务食品安全监督管理工作计划

2022年，全区餐饮服务食品安全监管工作以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持以人民为中心的发展思想，认真贯彻党中央、国务院食品安全工作要求，全面落实上级部署安排，重点围绕食品安全“四个水平”提升，突出工作重点，聚焦薄弱环节，加强风险防控，增强人民群众满意度和获得感，以看得见、感受得到的工作实效迎接党的二十大胜利召开。

一、推动重点工作任务落实

（一）开展“清洁厨房”行动。以提升后厨环境卫生、推行色标管理、推进“明厨亮灶”为主要内容，在餐饮单位开展“清洁厨房”行动，督促落实主体责任，提升后厨软硬件水平，加强食品安全管理。

（二）加快“互联网+明厨亮灶”建设。在学校（含幼儿园）食堂、养老机构食堂推行“互联网+明厨亮灶”建设，积极争取将其列入本地民生实事项目。6月底前，学校（含幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶”建成率达到100%；12月底前，养老机构食堂建成率达到100%。

（三）推广应用“山东食链”。在前期试点基础上，加强“山餐安”追溯系统使用，按照分类分步实施原则，重点在中央厨房、集体用餐配送单位和学校食堂推广应用“山东食链”，强化食品追溯管理。

二、开展校园食品安全守护行动

落实“四查”制度，保持学校食堂季度检查全覆盖，加强春秋季开学前、中高考期间校园食品安全监管，重点加大对乡镇学校（幼儿园）监督检查力度。开展大宗食品抽检，将学校大宗食品纳入年度抽检计划，加强重点抽检和不合格产品核查处置，属于统一配送或定点采购的，要及时通报教育部门。加强校外供餐管理，联合教育部门落实校外供餐“动态清单管理、学前全面检查、开展监督抽检、建立年度黑名单”四项长效机制。

三、聚焦重点业态规范提升

加强网络订餐监管，继续开展餐饮外卖“前十”检查行动。鼓励实施无接触配送，持续推广使用“外卖封签”。加强连锁餐饮监管，按照《山东省连锁餐饮服务食品安全管理办法（试行）》要求，摸清辖区内连锁餐饮总部底数，建立台账，督促其落实“六统一”管理要求。开展小餐饮规范提升，以“六项标准”为指南，鼓励推行诸如“三白”“四净”等简便易行、好记有效的行动，促进“小餐饮”规范提升。引导、鼓励小餐饮通过玻璃橱窗、视频等方式展示加工制作过程，接受消费者监督。

四、加强日常监管与风险防控

完善风险分级，在2021年风险分级基础上，继续完善餐饮单位相关信息标注，按照风险等级开展监督检查。持续开展培训考核，2022年底前，从业人员培训考核覆盖率达到90%。开展风险隐患排查，省、市、县三级分别排查、确定一个主要风险点开展整治。实施中央厨房、集体用餐配送单位季度检查全覆盖，可根据工作实际，选择具有资质的第三方机构协助开展工作。强化餐饮环节舆情应急处置。做好重大活动餐饮食品安全保障工作。

五、持续推动社会共治

推进量化分级，落实《山东省餐饮服务食品安全监督量化分级和等级公示管理规定》，推行“寻找笑脸就餐”。强化信息公开，持续深化“红黑榜”等公示形式，引导消费者用“脚”投票。制止餐饮浪费，配合相关部门落实制止餐饮浪费有关要求，引导消费者适量消费，践行“光盘”行动。