随着气温下降，不少市民开启了三五好友群聚吃火锅模式，为保障市民的食品安全，张店区市场监管局科苑市场监管所对辖区内火锅店进行了专项突击检查。

“货品是从哪里来的，是当天购进吗？”执法人员重点检查了火锅店从业人员健康证、食品索证索票，以及猪牛羊肉、调味料、饮料酒水等食品原料来源是否正规合法，标签标识是否齐全，餐厨卫生环境是否干净整洁、餐饮具消毒是否到位等情况。

　　火锅店厨师长王楠告诉记者，“我们店用的肉都是当天采购的，少量进，食材保证新鲜，通过市场监管部门检查，使我们更加严格要求自身，在食材采购加工，餐饮具消毒，以及后厨加工管理等各项环节，严格执行食品安全管理制度，规范经营行为，确保顾客放心、安心。”

　　同时，执法人员以辖区内的商超以及相关的食品经营户为重点，对火锅底料、调味料、火锅丸子等食材进行了检查，重点检查经营户主体资格、产品包装标识、进货来源和贮存条件等项目。

　　张店区市场监督管理局科苑监管所科员张雷在此提醒各位市民，“就餐时应选择证照齐全，内外环境整洁的火锅店，吃各种肉类时，必须将食材充分煮熟煮透，防止发生食物中毒事件。”

　　下一步，张店区市场监管部门将继续加大冬季热销食品的执法检查力度，督促经营单位履行食品安全主体责任，严把食品采购关、制作关、销售关，守护市民“舌尖上的安全”。